1、在選購杏子的時候，需要看顏色，一般成熟的杏子是橘色偏紅色的，這樣的杏子口感是很好的，長得成熟後的顏色，不要選擇黃色帶有青色的。
2、一般選擇個頭比較大的杏子，杏子的個頭比較大，果肉往往是比較飽滿好吃的，而小的杏子往往核大，而果肉較少，這個我們是需要知道的。
3、一般最好捏一下杏子，杏子成熟後是比較軟的，不要選擇硬邦邦的杏子，那樣的杏子往往是不好吃的，因為是擺熟的，往往會有點酸，這個我們是需要知道的。
4、還需要看看杏子的整體外形，一般外形需要飽滿，沒有凹陷。那樣的杏子説明長得比較好，而有凹陷的杏子往往是受過傷的，口感上面會差很多，這個我們是需要注意的。
5、還需要看看杏子表面是否有一些絨毛，有的話，那樣的杏子是比較好的，沒有的話，那麼可能摘下來的時候就是生的，之後被人們的手給抹掉了，那樣的是不好吃的。
6、就是聞一聞杏子了，一般成熟的杏子是有一股香味的，而生的杏子是沒有的，這個也是我們選購的時候，一種必要的手段，可以判斷出杏子是否成熟了。
