1、看錶皮。一個好的鳳梨，必須是新鮮的。可以把鳳梨拿起來把每個位置摸一遍，如果有地方是軟的，則説明這個鳳梨可能因為擠壓或者其他緣故導致局部腐爛，雖然對味道影響不大，但也説明這個鳳梨不新鮮，我們應該挑選新鮮無腐爛的鳳梨。
2、看色澤。一般外皮如果是金黃的，則説明鳳梨已經成熟了，比較甜。而外皮青綠色的鳳梨則沒有熟透，可能會比較酸。因此，挑選鳳梨的時候記得挑外皮金黃的，口感會更好。
3、聞香氣。用鼻子聞一下鳳梨，如果香氣濃厚，代表這個鳳梨會比較甜並且成熟。熟得正好的鳳梨從外皮上就能聞到淡淡的清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，説明熟過了。此外，挑選的時候還要看看鳳梨的底部，黃色偏黑，無水痕黴斑的比較新鮮，當然，鳳梨的個頭最好不要超過3斤。
