1、看顏色，挑油桃時首先看到的也是它的顏色，成熟的油桃顏色紅中帶黑、整個表皮顏色分佈比較均勻，且帶有細小的麻點，這樣的油桃好看又好吃，而且麻點越多越香甜，因為麻點多説明它的受光照面積大、時間久；顏色看起來太花，一塊紅一黃的油桃不要購買，這樣的油桃沒有成熟，而且受光照不均勻，大多口感不那麼好。
2、看外表，成熟好吃的油桃一般都是呈比較規則的圓形或橢圓形，這樣的油桃肉質較細膩，肉多又香甜，而如果油桃呈畸形，則是説明它還沒有生長成熟，自然口感也不會好。
3、看手感，成熟的油桃摸起來手感會很好，感覺有彈性，不會特別硬，摁一摁能夠摁下去，這樣的油桃吃起來特別香甜，而且汁水也會很豐富；但是如果油桃摸起來感覺就像摸石頭一樣硬硬的，説明油桃還在生長期，口感雖然較脆，但是甜度卻不夠，而且汁水也不如熟透的油桃多。
