1、首先把雞腿斬成小塊，也可以用雞翅，放在清水裏清洗乾淨，瀝乾水分，加入食鹽，料酒，用手抓勻。這一步是為了給雞肉入底味。
2、接下來準備一點配料，先把小葱打好結放在盆裏，大蒜幾粒切成塊，洋葱切成三角片放置盤用。
3、接着，開始烹飪，鍋內燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油，炒雞塊時不容易粘鍋。倒入雞塊，開始翻炒，這個過程要不停的晃動鍋。
4、植物油的量，稍微多一點，翻炒的過程，要持續10分鐘，一直保持小火，把雞肉炒至變色。
5、加入小葱結，生薑，大蒜，洋葱，快速翻炒後，開始調味，加入蠔油5克，先把蠔油翻炒均勻，再倒入醬油20克，把色澤翻均勻。
6、然後倒入啤酒20克，轉為很小的火候，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
7、10分鐘以後，湯汁基本收幹，再加入雞粉1克，白糖3克，翻炒化開調料以後繼續收汁，湯汁收幹以後，就可以出鍋裝盤了。
