準備材料：牛裏脊500克、甜麪醬300克、幹辣椒150克、色拉油500克、油炸花生米、大葱、姜、花椒、八角、料酒、雞精。
一、牛肉剔去筋膜洗淨備用，大葱、生薑洗淨切成葱花、薑末備用。
二、將牛肉切成黃豆大小的顆粒，肉粒放入容器內倒入料酒醃製一會兒
三、鍋內注水上火，水開後放入洗淨的幹辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水。
四、用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末。
五、鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。
六、鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水乾肉熟盛出備用。
七、鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
八、接着放入薑末，開中小火繼續攪炒，不停地攪炒10分鐘。
九、待鍋內的氣泡變小，説明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的葱花繼續攪炒五分鐘。
十、加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘，放入甜麪醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色。
十一、關火，加入適量雞精攪拌均勻，涼透後放入炸好的花生米攪拌即可。
想要自制牛肉醬的小夥伴可以按照以上步驟嘗試一下哦，真的超級香。
