1、食材：青辣椒250克、紅辣椒250克、蒜瓣150克、鹽50克、食用油適量、密封玻璃罐或瓦罐1個、高度白酒適量；
2、自制辣椒醬的製作保存方法（做法上保持無水無油狀態，足量鹽和高度白酒高温消毒後就可以很好的保存吃一段時間）：選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗淨，晾乾水汽。菜刀砧板清洗乾淨，擦乾水分。
3、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，醃製20分鐘入味出水。
4、材料倒進洗清洗乾淨擦乾水分的鍋裏，小火慢慢熬煮至水分稍幹倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續煮直到沸騰濃稠狀態，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼
5、密封玻璃瓶洗淨晾乾，並倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦乾玻璃瓶。辣椒醬放涼後裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用乾淨的勺子取食。
6、注意事項：鹽不拘於50克，可適量多加鹽，延長保存的時間。
