Ingredients: 1 egg white, 500g grass carp（主料：蛋清1個、草魚片500克） Seasoning: 5 grams of starch, 8 ml of oil, appropriate amount of ginger, appropriate amount of onion 500 grams of sauerkraut, 3 grams of chicken powder, 5
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
草魚：1000克;酸菜：200克; 黃豆芽: 200克;雞蛋清: 1個;柿子椒: 5克;紅椒: 5克; 泡椒：10個;姜：3片;蒜：5瓣;桂皮：1個;八角：1個;幹辣椒：6個;花椒：10粒;食鹽：2.5茶匙;雞精：1茶匙;高湯：適量;料酒：2湯匙;澱粉：1湯匙;細香葱：10克;植物油：3湯匙;
準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行漿，做法如下： 準備材料：蛋清、草魚片、澱粉、油、薑絲、葱、酸菜、雞粉、老抽、胡椒粉。 一、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。 二、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火
酸菜魚片的做法
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
食材準備：我買了條草魚，讓賣魚的大爺幫我片好的，家裏人愛吃綠豆芽，但多數是用黃豆芽
主料：草魚1條 輔料：酸菜魚配料包（李記樂寶）1袋、葱薑蒜適量、幹辣椒適量 酸菜魚（調料包版，超詳細步驟）的做法步驟 1. 草魚一條，2斤多，魚肚子裏的血、黑色的膜都要洗掉。 2. 魚腮下面切一刀，找到魚線，一隻手捏住魚線，一隻手用刀背輕拍
魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鐘左右
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
黃豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底備用
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配料準備，酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟
主料 草魚1000克 酸菜200克 輔料 黃豆芽 200克 雞蛋清 1個 柿子椒 5克 紅椒 5克 調料 食鹽 2.5茶匙 雞精 1茶匙 姜 3片 蒜 5瓣 八角 1個 花椒 10粒 桂皮 1個 幹辣椒 6個 料酒 2湯匙 澱粉 1湯匙 泡椒 10個 高湯 適量 細香葱 10克 植物油 3湯匙 酸
加雞精和鹽調味，將裏面的魚肉和配料撈出放入容器
主料 草魚1條 酸菜100克 輔料 澱粉 2大勺 雞蛋清 2個 調料 食鹽 4茶匙 葱 半根 姜 2片 蒜 半頭 花椒 1大勺 野山椒 20克 白糖 2茶匙 花雕酒 10毫升 白胡椒粉 3克 麻椒 1大勺 紅尖椒 1大把 植物油 30克 酸菜魚的做法 1.草魚洗淨，內臟、血水和黑色
將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
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酸菜魚的做法
酸菜魚的製作食材：
1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉，一匙鹽抓勻碼味，2，泡酸菜約半斤，切絲，3，泡辣椒八個，切碎，4，花椒約二十粒，5，老薑一小塊，切片，6，蒜半個，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒兩匙，9，雞精一匙。
教您酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚才好吃
酸菜魚的做法圖片第1步
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
酸菜魚的做法圖片第2步
2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
酸菜魚的做法圖片第3步
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
酸菜魚的做法圖片第4步
4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。
酸菜魚的做法圖片第5步
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
酸菜魚的做法圖片第6步
6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。
酸菜魚的做法圖片第7步
7、起鍋後撒上葱花即成！
求採納親！！！追問謝謝本回答被提問者採納
酸菜魚的做法！
酸菜魚步驟：
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻。
5、將魚片拌勻醃製15分鐘。
6、炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香。
7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘
8、再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來。
9、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚片不容易熟。
10，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。
ps：
1、草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇。
2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。
3、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
酸菜魚的做法
我也好喜歡吃酸菜魚的！！！
配米飯最好了！！！
酸菜魚的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：東北菜
酸菜魚的製作材料：
主料 鯉魚1條（1000克左右）,陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麪4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
酸菜魚的特色：
鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口
酸菜魚的做法：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
做法就是這樣了！！！
不過最好用豬油來做味道更好哦！！！
祝你好胃口了！！！
o(∩_∩)o...
參考資料：http://www.ttmeishi.com/
酸菜魚調料包做酸菜魚，地道酸菜魚的做法有哪些
主料：草魚1條
輔料：酸菜魚配料包（李記樂寶）1袋、葱薑蒜適量、幹辣椒適量
酸菜魚（調料包版，超詳細步驟）的做法步驟
1. 草魚一條，2斤多，魚肚子裏的血、黑色的膜都要洗掉。
2. 魚腮下面切一刀，找到魚線，一隻手捏住魚線，一隻手用刀背輕拍魚背，慢慢拉出魚線。魚的身體兩側都有，翻面再取出另一根魚線。
3. 取出的兩根魚線。這一步很重要，祛掉了魚線，魚就不腥了。
4. 刀和魚身呈45°角，片下魚肉。
5. 片好的魚片和魚骨。
6. 調料包—這個牌子和“好人家”的味道都不錯。
7. 魚肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌勻。魚骨加料酒和調料包裏的醃魚料醃製。
8. 豆腐皮放入開水中煮一會兒，祛掉豆腥味兒。
9. 炒鍋放油，燒熱，倒入葱薑蒜炒香。
10. 放入酸菜翻炒3分鐘。再放入調味醬翻炒2分鐘。加適量開水（調料包很鹹，所以放了很多水），放入調味料、豆腐皮（豆腐也可以）、魚骨，燉10分鐘。魚片一定要等到出鍋前再放（要不然就煮碎了），小火煮兩分鐘就好了。
11. 出鍋前放入提前泡好的幹辣椒。一道香噴噴的酸菜魚就做好了！
酸菜魚的做法
原料：草魚1只（鮎魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚，將魚片成魚片。 1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。本回答被提問者採納
