享譽大江南北的酸菜魚，幾乎沒有人會拒絕得了吧！巴沙魚無刺無骨更適合小盆友，搭配的酸菜，在家輕鬆成就一鍋酸菜魚，想吃就做，得心應手！今天小編就為大家帶來家常酸菜巴沙魚的做法。
操作方法
準備一條冷凍的巴沙魚，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。
巴沙魚室温解凍，洗淨備用。
先順着魚的紋路切成片，放到盤裏。
用小碗準備一個雞蛋清。
魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、澱粉。
攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘。
醃製的同時準備酸菜，取出洗淨切成小段。
準備姜葱蒜、幹辣椒、野山椒、香菜洗淨切段。
鍋內倒入食用油，待油温6成熱時放入放切好的葱姜等配料。
然後倒入酸菜，炒制3-5分鐘。
等鍋中炒出香氣以後，加入適量開水，少許雞汁。水開以後煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。
鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完，轉大火。燒開整鍋魚片，關火。
然後把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜乾辣椒作為點綴，一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了
