芹菜炒雞蛋蝦仁

1、主料：芹菜100克，蝦仁15克，雞蛋120克。調料：鹽3克，色拉油50克，小葱10克。

2、芹菜洗淨切小段；

3、雞蛋磕入碗中加鹽打散；

4、小葱切末；

5、鍋內放水加鹽少許燒開，將芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中過冷，瀝乾待用；

6、炒鍋上火放油，油熱後下雞蛋、葱末，炒出香味，下蝦仁、芹菜大火翻炒至變色，加鹽即可出鍋。