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材料
茭白:400克; 冰糖: 少許; 幹辣椒:10克;花椒:20粒;老抽:1茶匙;食鹽:適量;白糖:1茶匙;植物油:適量;
麻辣茭白的做法
準備材料
將茭白的老根、老皮去掉,對剖成兩半,用刀拍鬆,切成1寸左右長的條狀;幹辣椒剪成段
鍋中放入足夠多的油(能將茭白沒過),燒至6成熱的時候,放入茭白炸透,撈出用廚房紙吸乾油分待用
鍋中留1湯匙(15ml)的油,放入幹辣椒和花椒炸香
放入炸過的茭白炒勻
放入醬油、糖、鹽炒勻
倒入小半碗水燒開
加蓋燜幾分鐘,待水分收幹即可
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