材料
五花肉：500克;白菜：適量;土豆：1個;粉條（幹）：1小把; 色拉油：適量;食鹽：4克;生抽：5克;老抽：5克;姜：5克;蒜：5克;八角：2個;花椒：1小撮;桂皮：1片;花雕酒：適量;
豬肉白菜燉粉條的做法
將五花肉切塊，放入開水中，加入生薑片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用
起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一起爆香
生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香
倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘
打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了
翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉
蓋上鍋蓋，中小火燉
30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋裏放入切好的土豆塊（塊可以大一些）
蓋上鍋蓋，繼續小火燉
另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉
再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂燉裏，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子
5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了
