材料
五花肉:適量; 葱: 少許 ;姜: 少許;花椒: 少許;八角: 少許; 料酒:適量;老抽:適量;冰糖:少許;
豬肉燉粉條的做法
五花肉切大塊;
葱、薑切片,花椒、八角備用;
鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用温水沖洗淨血污;
鍋中油熱後,放入葱、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻;
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
加入適量温水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個小時;
粉絲洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。