1、準備材料：大米1量杯（約140g）、瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香葱1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙。
2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。
3、大米洗淨拌入少量油。
4、生薑洗淨切絲，香葱洗淨切成葱花，香菜切末。
5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、葱花、胡椒粉即可。
