皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。今天就來教大家做這款粥。
工具/材料
皮蛋、瘦肉、大米、鹽、姜、澱粉、料酒、醋、葱
操作方法
將大米洗乾淨，加入適量清水泡30分鐘。
接着，將準備好的瘦肉切成肉絲狀，再加入料酒、鹽和澱粉，一起攪拌均勻。
剝去皮蛋的殼，將其對半切開。
把切好的皮蛋裝盤，放入蒸鍋裏，在盤中加入薑片、料酒和醋，蓋上鍋蓋一起蒸15分鐘。
正好後，將皮蛋取出來切成小塊。
準備一口鍋，將泡好的大米下進去，再倒入切好的皮蛋丁，加鹽、薑片和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會。
接着，把切好的肉絲倒進去，和大米、皮蛋一起攪拌均勻。
攪勻後，加入適量胡椒粉和香油，一起混合攪拌。
最後，在快要起鍋之前，撒入適量葱花，和粥一起攪勻，皮蛋瘦肉粥就完成了。
