香酥魚塊的做法

1、生薑切絲，辣椒切絲，小香葱切段，將草魚塊加入薑絲，精鹽醃製三十分鐘。

2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。

3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生薑絲，辣椒絲，小葱爆香，倒入魚塊翻炒，倒入料酒，放入糖醋汁，煮至湯汁收濃，出鍋，撒上香葱段即可。