1、用料：菜花適量、葱花少許、鹽少許、油少許、雞精少許、香油少許、花椒4-5粒。熗拌菜花的做法：菜花掰小朵，洗淨焯水。大火把水煮開，而且是全程大火，水開放菜花，再往水裏點兩滴油和一小捏兒鹽，目的是讓菜花顏色青翠明亮。不蓋蓋！等水再開就可以把菜花撈出，這時的菜花脆嫩鮮美。如果想吃口感略軟的就再煮一兩分鐘。菜花煮熟撈出過兩遍涼的飲用水，再撈出放進調味盆，撈菜花時不要把水控的很乾，那樣吃起來不夠滋潤，然後調入適量的鹽醃製5-10分鐘，鹽量以自己的口味兒為準，不知道放多少合適就拌好嘗一下即可。炒鍋倒入一小勺油，勺子就是吃飯的勺，大概不到7-8克的樣子。油熱放三四粒花椒，炸到變黑撈出，關火，放入提前切好的葱花，噴香立刻倒在菜花上。如果喜歡吃辣，可以在此步一起烹香辣椒。喜歡吃蒜的友友們可以放幾片蒜進去，給菜花淋入少許香油、雞精，攪拌均勻即可裝盤。
2、用料：胡蘿蔔半根、蓮藕 小個、西芹1根、銀耳半個、花生小把、葱一段、蒜3瓣、姜2片、八角1顆。熗拌菜的做法：準備食材：西芹切段過水焯至斷生；胡蘿蔔切片；蓮藕切片用冷水泡出澱粉後打水焯；銀耳冷水泡發掰碎；花生用水泡開後加入葱、姜、鹽、八角、花椒水煮半小時撈出；葱薑蒜，把準備好的食材放到一起，加入蒜末和鹽，鍋燒熱油，將薑片、八角、葱段炸焦，保留炸好的油倒入剛剛拌好的菜裏，再次攪，放置一會兒，待鹽入味，也可以放冰箱冰一下，就可以開吃啦！
3、用料：胡蘿蔔、土豆、黃瓜、豆腐幹、薑末、幹辣椒、花椒。醬汁：生抽、老陳醋、香油、鹽、雞精。熗拌菜的做法：胡蘿蔔，土豆，黃瓜切絲。豆腐乾切片，姜切末，幹辣椒切段。胡蘿蔔絲，土豆絲水開後焯水→撈出→衝冷水。除薑末，幹辣椒以外的食材放入碗中，倒入醬汁拌勻。拌好的菜上放上薑末備用。熗→起鍋熱油，4成熱時下花椒，冒煙時倒入幹辣椒段。幾秒鐘後將熱油潑到拌好的菜上。最後翻拌幾下就好了。
