1、製作涼拌芹菜,若是要焯水的話,時間不能太長,半分鐘左右即可。製法是將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裏焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
2、原料：芹菜，花生米。
3、輔料：大料，香葉，葱，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
4、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
5、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
6、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
