1、食材：切面（二人份）250克，雞蛋2個，圓葱1個，青尖椒1個，豆芽250克，胡蘿蔔半根，葱、姜、鹽、味精、五香粉、陳醋適量。
2、圓葱用水洗淨，切成小塊。豆芽用水洗淨，裝盤備用。
3、胡蘿蔔，青尖椒，用水洗淨，切片。切好葱，姜，備用。
4、雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
5、先把雞蛋炒出來，盛出備用。
6、用鍋煮麪，煮至七分熟，出鍋。用冷水過涼，控幹水分，裝盤備用。
7、鍋放油加熱，油熱後，放入葱姜爆鍋，放入胡蘿蔔，圓葱翻炒。
8、胡蘿蔔，圓葱略翻炒一下，放入豆芽大火爆炒。放入陳醋，五香粉，鹽。隨即放入面翻炒。
9、最後放入雞蛋和青尖椒，略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
