1、食材：碟魚500g、姜10g、葱兩段、大蒜一粒、花生油適量、蒸魚豉油10ml、料酒10ml、鹽半小勺、麻椒6粒、香菜一根。
3、葱薑蒜洗乾淨備用。
4、將洗好碟魚放在乾淨盤中，魚身上撒少許鹽抹勻，淋上料酒醃製半小時。
5、魚醃製好後放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘到12分鐘，根據魚大小決定，蒸制前將魚身下鋪幾片薑片和葱絲可以去腥。
6、其他葱絲放到涼水中浸泡一會，會自然捲曲很漂亮，魚蒸好後將盤中湯汁倒掉，去除蒸魚時的葱姜，將魚小心移到乾淨魚盤中，撒上泡好的葱絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。
7、起火熱油，油温七成熱下入麻椒粒，蒜片，將熱油均勻淋在魚身上。
8、撒上香菜點綴即可。
