俗話説好吃不如餃子，對於北方人來説，不光是逢年過節，連平時一日三餐，餃子也是不二之選。出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。那麼餃子好吃餡兒難調，餃子餡怎麼調好吃？今天就教大家幾個妙招，快速拌出美味可口的餃子餡兒。
方法
葱薑末不能少
有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以葱薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
肉餡里加適量水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。
調料放到肉餡裏
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把葱薑末放到肉餡裏，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。
加一個雞蛋
事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裏，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
餃子餡裏都放些什麼調料好吃？
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，葱末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，葱末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是羶味的，當然，純海鮮的話，比如説一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裏，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大葱切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
北方人必備的餃子，怎麼樣才能調出好吃的餃子餡，快看
1.葱薑末不能少
有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以葱薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
2.肉餡里加適量水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。
肉餡
3.調料放到肉餡裏
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把葱薑末放到肉餡裏，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。
4.加一個雞蛋
事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裏，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
拌餃子餡添加蠔油好吃嗎
餃子，又名[1] ，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麪食之一，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[2] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒着，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
排骨湯拌餃子餡好吃嗎
具體步驟
1.排骨剁成小塊，先用清水泡上1~2小時泡出血水，瀝乾水分。備用。
2.大葱剁碎，喜歡葱味的朋友可以多加點葱花。
3.將葱花和排骨混勻，加入適量鹽、醬油、醋、料酒和五香粉。再加入適量葵花油，使陷兒粘稠程度合適。攪拌均勻，靜置一晚上入味。
4.取出餡料，加入香油和味精攪拌均勻。
5.和麪。蕎麪和白麪以2:1的比例為佳。
6.擀皮(別太用力，蕎麪好散)包餃子，一個皮裏包上一塊排骨。注意:皮要比平時包餃子時的厚一點，擀一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好乾，幹了就包不上了。
7.燒水(比平時煮餃子用的水多點)。水開後加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鐘左右撈出既可。
拌餃子餡祕方，肉餡餃子餡怎麼調好吃，香菇肉餡餃子
步驟
香菇豬肉餡水餃的做法步驟11.冷水和麪醒1小時；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟22.香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟33.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟44.加入香菇攪拌均勻；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟55.加入葱末、薑末攪拌均勻；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟66.包餃子；
香菇豬肉餡水餃的做法步驟77.鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
香菇豬肉餡水餃的做法步驟88.
