肉餡一般比較幹，先打一個雞蛋用筷子攪拌，然後一點一點加水(精益求精的話，煮 點花椒，用那個水)，每加一次攪拌一會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉 餡裏一般要加鹽，五香粉，薑末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油， 趁熱澆
餃子好不好吃，主要看餃子餡兒，那麼如何做出好吃的餃子餡兒呢？下面芥墨給大家分享一個簡單的餃子餡二製造方法，僅供參考。
材料/工具
適量的五花肉、蠔油、鮮醬油、鹽、白糖、老薑2片、料酒、玉米油、水、葱
包子鮮肉餡 材料 1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克 做法 (1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。 (2)將葱切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。 白菜肉餡包子 材料 白菜半棵,肉餡半斤,醬油
方法
首先將各種材料洗乾淨
1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大葱一顆，姜一塊把葱和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麪粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個
先將肉切成片，再跺成小肉丁
用料 自發麪粉 1500克 酸菜 1000克 料酒 適量 姜 一小塊 鹽 適量 大葱 一整根 白胡椒 適量 五香粉 適量 醬油 適量 肉餡 400克 東北酸菜餡大包子的做法 自發粉加入適量温水揉成麪糰，水温不可超過三十度 太熱會燙死酵母 加蓋發酵 酸菜洗淨 切碎
再將生薑剁成薑末
做餡：韭菜洗淨控會水，然後切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液裏放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋
準備好必要的調味品
1.調餡需要用葱、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。葱姜剁成末越細越好，加在肉餡裏，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都
將肉末和薑末放在一起，倒入適量的玉米油、料酒、醬油、耗油、白糖、鹽，攪拌均勻（期間加入適量的水，利於攪拌）
可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、葱。 製作包子餡的步驟： 1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。如圖： 2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。如圖： 3.豆乾切碎叮如圖： 4.葱姜分別洗淨切碎。如圖： 5.切好的所有材料加
將事先準備的葱，切碎
可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、葱。 製作包子餡的步驟： 1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。如圖： 2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。如圖： 3.豆乾切碎叮如圖： 4.葱姜分別洗淨切碎。如圖： 5.切好的所有材料加
倒入肉末中，攪拌均勻（也可以按自己的口味加入香菜或芹菜等）
準備材料：包子皮適量、油5克、香葱100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克 製作步驟： 1、首先將小香葱洗乾淨，控去水份。 2、然後切成香葱碎備用。 3、將豬肉餡放入盆中，加入各
最後靜止半小時至一小時（可以選擇冷藏），就可以包餃子了。
一、可以做豬肉韭菜餡，具體做法和用料：豬肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。 二、豬肉韭菜餡的具體做法： 1、肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。 2、用搽姜板搽入姜泥。
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包子餡，要放那些調味料好吃？
可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、葱。
製作包子餡的步驟：
1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。如圖：
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。如圖：
3.豆乾切碎丁。如圖：
4.葱姜分別洗淨切碎。如圖：
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。如圖：
6.包子餡就製作好了。
請問包子調肉餡好吃又香：怎麼調
準備材料：包子皮適量、油5克、香葱100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克
製作步驟：
1、首先將小香葱洗乾淨，控去水份。
2、然後切成香葱碎備用。
3、將豬肉餡放入盆中，加入各種調料。
4、然後用筷子攪拌均勻。
5、再加入提前切好的香葱碎。
6、用筷子攪拌均勻，豬肉香葱餡就做好。
7、取一個擀好的皮，加入適量的餡料。
8、然後包成包子形狀。
9、都包好後放入鍋中進行醒發，時間為15分鐘左右。
10、酵髮結束後冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好後悶三分鐘左右再掀開蓋子。
11、成品圖。
包子餡怎麼調不幹好吃
油
做餃子的肉餡怎麼調才好吃
一、可以做豬肉韭菜餡，具體做法和用料：豬肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。
二、豬肉韭菜餡的具體做法：
1、肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。
4、加鹽
5、加糖，少一點點。
6、黃酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，順着一個方向攪拌均勻。
10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。
三、烹飪技巧
1、攪拌好的肉餡冷藏備用。
2、可以加入自己喜歡的配菜，水分不多的菜切好後，可以稍微拌入點色拉油，這樣拌過的菜，再拌入肉餡中不容易出水。
3、打水量要看肉的吸水情況而定。肉更容易吸收水分。
4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過鹹，顏色過重。餃子餡調好後會先包兩三個，煮熟以後嘗一下味道。淡了可以再加鹽，鹹了可沒法補救。
豬肉餡包子如何調味好吃
小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麪粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
回答者：西風撫柳 - 舉人 五級 8-18 09:35
小籠包的最地道做法
做皮時開粉要用滾水 皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麪粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
小籠湯包
主料： 精白麪粉400克、淨豬夾心肉250克、凍皮湯400克
輔料：熟大油25克，白糖、鹽各10克；醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，葱、薑汁水120克，雞湯適量；
製作：
1)制餡心；
a)將肉去皮、骨、洗淨，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、葱、薑汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁；最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心；
b)將洗淨、刮淨毛污的肉皮，放入開水炒勺中過水後撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃後，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會後，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內；
c)冷卻後即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和；
2)制包皮：
將麪粉加入涼水拌和後，稍醒一下，然後再揉成麪糰，搓成細長條，揪成160個劑子，用擀麪杖擀成圓形皮子；
3)包入餡心：將餡包入皮內後，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口濕潤時，取出即成。
