做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。但是由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，做涼拌紫甘藍之前，最好把紫甘藍用淡鹽水浸泡或焯水。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生
先將紫甘藍用水清洗乾淨，再把紫甘藍切成細絲，蒜切末。
依個人情況而定。 紫甘藍也是西餐中比較常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好 把紫甘
接着把紫甘藍絲放在碗裏，加入鹽、醋、白糖、生抽攪拌均勻後，再加入香油拌勻即可。
食材 紫甘藍 半個 新鮮黃瓜 一根 香油 1小勺 白醋 1勺 從小我就偏愛紫色,看見紫色我心情就很好,嘿嘿 紫甘藍涼拌的確不錯,口感很脆,很爽口,營養又豐富, 因為裏面有黃瓜，有黃瓜的清香,讓人很有食慾. 1紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲 2黃瓜去刺洗
特點：顏色美觀、蒜香濃郁，酸鹹微甜。
對於紫甘藍大家都很熟悉了吧，它不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，
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涼拌木耳紫甘藍的做法步驟圖，怎麼做好吃
紫甘藍木耳涼拌菜的做法
1.準備:椒,腐竹,紫甘藍,黑木耳,胡蘿蔔
2.黑木耳用涼水泡發
3.泡發好的木耳用清水洗淨掰小塊
4.腐竹涼水泡發後切菱形塊,用開水焯一下,紫甘藍洗淨切塊;胡蘿蔔洗淨切菱形塊,用水焯一下;青椒洗淨切塊,用燙一下就行.
5.把以上五種菜放在一個容器裏,上面放葱,蒜片;炒鍋倒入油燒熱後澆在葱蒜上,聽到吱吱聲,燙出香味來,然後加入白糖,醋,精鹽,辣椒油,香油拌勻即可.
涼拌紫甘藍怎樣做好吃
涼拌紫甘藍的做法步驟
1. 紫甘藍切細絲；
2. 加鹽拌勻；
3. 用手揉搓之後，醃製10分鐘；
4. 擠去殺出的水分；
5. 添加香醋和糖；
6. 添加一點點香油拌勻；
7. 吃時撒上熟芝麻即可。
小貼士
温馨提示：
1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆；
2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳；
4、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其豔麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可
紫甘藍和什麼涼拌比較好
涼拌紫甘藍步驟1
涼拌紫甘藍的做法大全
準備食材：紫甘藍
步驟2
涼拌紫甘藍的做法圖解
先洗過切絲
步驟3
切好後再浸泡清洗一下
步驟4
撈出瀝去水分
步驟5
放入精鹽、味精、白糖、香油拌均勻
步驟6
一盤色澤亮麗、味道爽口的涼拌紫甘藍就做好了
涼拌紫甘藍成品圖
烹飪技巧
紫甘藍是非常適合生吃的食材
切絲後也要再次清洗一遍，減少菜包裏面的農藥殘留
無需多的調味品，可以品嚐一下紫甘藍特有的蔬菜清香
如何做出好吃的涼拌紫甘藍？
以紫甘藍、紅辣椒、綠辣椒為原料，加入鹽、蒜、醋、醬油、白芝麻涼拌即可做出好吃的涼拌紫甘藍。具體做法如下：
主料：紫甘藍1個、紅辣椒5克、綠辣椒5克。
輔料：鹽1克、蒜2克、醋3克、醬油2克、白芝麻1克。
1、紫甘藍洗淨切成絲裝入碗中，撒入少許鹽讓其變軟。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨切絲後，放入碗中備用。
3、將醬油、醋、糖、鹽、幾滴香油，再加一點涼白開，攪拌均勻，調成醬汁備用。
4、將紫甘藍、青紅辣椒和切好的蒜一起倒入碗中，再倒入調好的醬汁。
5、將油燒至滾燙後關火，趁熱澆入紫甘藍中，涼拌紫甘藍即製作完成。
注意事項：
紫甘藍不需要焯水，因為紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失。
涼拌紫甘藍的熱量是多少？
涼拌紫甘藍的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)，單位熱量較低。
每100克涼拌紫甘藍的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
參考資料：更多涼拌紫甘藍信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/liangbanziganlan
