1、根據口味和需求的喜好挑選軟麪包與硬麪包。喜歡更甜、更綿軟、油脂更多的口感就要注意挑選軟麪包;而喜歡更有嚼勁、更高的纖維素就要選購硬麪包。
2、聞麪包的味道。好的麪包會有自身好聞的氣味，就像全麥麪包會有一股濃郁的麥香味、奶香包會有濃郁的奶香、含有果膠或果醬的麪包除了麥香味外還有淡淡的水果甜味。而質量較差的麪包也不會有味道或聞着過於甜膩。
3、在烘焙坊買麪包時可以注意一下面包下面的油紙上面是否有油漬。新鮮的麪包油脂都鎖在麪包裏，紙上不會留下大片油漬;而放置一段時候後的麪包，油脂外滲油紙上會有很多油漬。
4、看麪包的外皮。剛剛烘焙好的或是烘焙出的時間還不算長的麪包，其表皮會泛有淡淡光澤感但不會過於油膩;而烘焙後放置時間較長的麪包則無光澤感且吃起來會掉渣。
