阿膠如何挑選 - 怎麼挑阿膠

1、看阿膠的顏色：阿膠的表面呈現漆黑色，掰開後斷面呈現棕色，隱隱可以透亮。

2、看阿膠的色澤：阿膠的表面一般呈現光滑的狀態，且有很好的光澤度。

3、聞阿膠的氣味：阿膠在沖泡後會有淡淡的膠香味。如果有腥味或者臭味則不要選購。

4、看夏季的變化：品質好的阿膠即使在夏季也呈現乾燥的塊狀，不會出現變軟變濕的現象。

5、阿膠放在水中煮沸溶解之後表面會有油，整體的湯色呈現棕紅色，而且湯有渾濁。

6、品質較好的阿膠用力拍打在硬物的表面會碎成小塊。如果沒有任何變化的阿膠則要慎重選擇。