1、個體均勻，膠質完整。勻稱也就是均勻，比例和諧，不出現很明顯的錐形。反之，不勻稱有破洞。
2、肉質厚，黃金剔透宛如玉。魚鰾是魚用來呼吸的器官，越有活力的魚它的運動強度就越大，根據用進廢退的理論，活動多了，魚鰾就越厚越大，越健康。反之，肉質薄，色澤差。
3、選擇表面琥珀色且顏色不均勻的金黃的，顏色飽和的才是越好的選擇。金黃的代表是老魚膠，魚膠這東西也是講究底藴的。正常的魚膠顏色分佈不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的。有血絲的也是劣質的魚膠。
4、紋理清晰，表面有菠蘿紋理。反之，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
5、魚膠是經過晾曬而成的，有腥味。但是不會有其他味道油味、酸味、其他刺鼻氣味。
6、魚膠曬制之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲。而假冒或者劣質的就容易掰彎。
