1、嫩鴨1只，二鍋頭100ML，醬油1200ML，黃酒1000ML，白砂糖250克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，大料適量。
2、將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化。
3、加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷卻。
4、將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷卻後才能將肉醬入。
5、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天。
6、將晾了一天的鴨子放進醬中。
7、蓋上保鮮膜，醬3天。
8、每天記得翻動一次。
9、三天後將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好。
10、晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可。
