材料/工具
饅頭專用麪粉200-500克（克數隨意，按自己意願來定），清水、酵母粉、可可粉、白糖、大盆、保鮮膜等。
白麪饅頭
1、麪粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母粉和水混合，攪拌均勻，揉搓至光滑的麪糰。
2、放置温暖的地方，發酵至兩倍大。
3、分成均勻的小麪糰，蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。
4、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面胚，將做好的饅頭面坯靜置20-30分鐘。
5、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15分鐘後關火，等過3-5分鐘後再取出即可。
雜糧饅頭
1、將小麥麪粉， 蕎麥麪粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入温水和成光滑的麪糰。
2、將麪糰放入食品塑料袋裏，紮緊口放入冰箱冷藏過夜。
3、拿出麪糰，加0.5克的鹼面，要充分揉勻。
4、分成均勻的小麪糰。
5、放開水鍋中蒸10分鐘。
開花饅頭
1、倒入富強粉、玉米麪粉、小勺酵母、適量水攪拌和成麪糰，發酵。
2、加入白糖，揉和，過程中可以揉進適量乾粉。
3、切成６個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印。
4、水燒開，鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭，大火蒸12分鐘。
