1、食材：小黃魚5條、粗玉米麪300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、幹辣椒2個、八角1個、無鋁泡打粉2g、澱粉5g、料酒20ml、鹽1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蠔油10g、貼餅子用熱水200ml、燉魚用飲用水800ml。
2、首先我們要準備好製作這道【小黃魚貼餅子】需要用到的所有食材：小黃魚5條、粗玉米麪300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、幹辣椒2個、八角1個、無鋁泡打粉2g、澱粉5g。
3、將粗玉米麪300g倒入大碗中，加入無鋁泡打粉2g和白糖5g，拌均後倒入80度左右的熱水用勺子攪勻後和成不太硬的麪糰，靜置之後用手能攥成團即可。
4、接下來我們來處理小黃魚：用剪刀剪去小黃花魚的魚鰭，剪開腹部除去內臟器官，刮鱗去鰓之後將其放入盆中清洗乾淨。
5、小黃魚瀝乾水分放入大片葱薑片盤中，加入鹽1g和料酒10ml抓勻，提前醃製去腥。然後將大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切薑片、幹辣椒切段備用。
6、取適量澱粉置於盤中，將小黃魚瀝乾水後在澱粉裏面滾一下，使魚兩面都沾上澱粉。
7、炒鍋中加入花生油燒熱，油温6成熱時放入裹好澱粉的小黃魚煎炸，剛放進去的小黃魚不要翻動，等一面的魚皮煎炸定型後再翻面，這樣可以避免魚肉和魚皮掉下來。炸至兩面金黃撈出瀝油備用。
8、鍋中底油中火燒熱，放入葱段薑片蒜片幹辣椒八角，小火爆香後將炸好的小黃魚碼放到鍋裏，依次加入料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蠔油10g、白糖2g，最後倒入飲用水800ml。蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。
9、將玉米麪團放入掌心揉成小球再按扁，做成大小適中的餅子沿着鍋邊貼一圈。蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋了。
10、打開鍋蓋小黃魚和貼餅子都已經吸滿了湯汁，金黃的貼餅子配上鮮香美味的燉魚，別提有多好吃了。好了我們的小黃魚貼餅子就做完了。
