紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片. 原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 制
幹鮑魚可能一般家裏面自己不太會做，應該過程太麻煩，寧可在酒店裏吃，不過自己嘗試了做了一次過後，感覺還是自己做的會味道更好一點，而去比在酒店吃相同大小的實惠得多，一般不建議買太大的，比如2頭4頭什麼的，意義不大，挑選品質好點的十頭八頭的就很好了，我買的就是8頭的，懶人直接可以網絡購買，很方便。接下來介紹一下做法。
材料/工具
幹鮑魚（八頭）：兩個鮮醬油（適量，主要着色，根據自己口味）鹽（少許）冰糖（幾顆）味精（少許）新鮮鮑魚汁（兩袋）料酒（少許）
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。 2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。 3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、
方法
圖中是已經發了一天的鮑魚了，建議用清水發個三天，每天換水，放在冰箱冷藏裏發，過程中可以加入熱水發。
蓉蒸鮑魚 材料：鮑魚8個，蒜5瓣，香葱2根，紅椒半個，蒸魚豉油，色拉油，糖各少許 蒜蓉蒸鮑魚的做法 1、將鮑魚的外殼用小刷子刷乾淨。 2、用刀沿着殼的內壁將鮑魚肉挖出來，去除內臟。 3、將外殼和剔下來的鮑魚肉再次沖洗乾淨，在鮑魚肉表面切花
這個已經發了三天了，然後用刷子把鮑魚刷乾淨，用水衝一下，然後放在沸水鍋子裏過一下，去掉表面髒東西。
幹鮑魚的家常做法 用料 ：鮑魚，純淨水 幹鮑魚的泡發的做法 （11）幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可勤換水，泡夠48小時 （2）鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮 （3）如果這時候比較硬，也可以煮後
平底鍋裏放點油，把鮑魚煎一下，放料酒，鮮醬油，鹽，鮮味素，五分鐘即可，然後放入電子高壓鍋內，拿兩袋新鮮鮑魚汁放入，當然不怕麻煩的人可以買新鮮食材自己熬，但是我不推薦，因為一個是麻煩，第二個成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鮮鮑魚汁可以網購，一定要挑冷凍包裝的，不能買罐頭或者瓶裝的，最後加入一點點清水即可，電子高壓鍋模式調燉肉之類的就可以，壓力調最大，然後就慢慢等吧（用電子高壓鍋的好處就是方便，雖然做出來可能沒有砂鍋什麼的好吃，但是就是方便好操作）。
鹼發是漲發乾鮑魚時經常採用的方法之一。但鹼發後鮑魚所含的鹼味不易衝漂乾淨，鮑魚的營養成分會受到一定程度的破壞，並且鮑魚的鮮美度也會降低，成菜口感不佳。因此，漲發乾鮑魚最好不要採用鹼發的方法。與此相比，漲發乾鮑魚時採用水發的方法
一個多小時厚開鍋檢查，把鮑魚翻個個，因為還要燜一次，怕焦掉，然後再關上.重複選剛剛的模式，繼續燜一個多小時，當然現在你可以選擇去幹自己的事情，如果晚上了大可以不管它去睡覺，第二天中午再開鍋，我買的那個電子鍋它到點會自動轉成保温模式，這樣也就是等於燜了一晚上，味道會更加入味，汁水又不會完全燒乾、自己又不用去多管，完全懶人操作手法。
給你分享一個乾燒鮑魚吧。很簡單基本沒什麼特別的材料。。試試看自己感覺還不錯。。。。 材料： 主料：鮑魚300克 輔料：冬筍25克,蝦米20克,醃雪裏蕻50克 調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、幹)10克,澱粉(玉米)4克,大
第二天的成果，是不是很不錯，鮑魚基本入味，雖然味道可能還是差一點點，但是感覺已經比飯店的好很多了，追求完美掉可以燜的時間更久一點！
主料：幹鮑魚2只、大米20g 輔料：葱花2g、香菜2g、食鹽2g、胡椒粉1g、香油2g 步驟： 1、幹鮑魚提前泡發 2、將鮑魚清理腸肚，用乾淨牙刷刷洗淨泥沙，切成細丁備用，葱花和香菜切碎備用 3、電壓力鍋內放入適量大米煮成粥 4、電壓力鍋內放入鮑魚丁
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鮑魚片乾貨的家常做法是怎樣的
材料
絲瓜 1條,鮑魚片 10片,蒜 2瓣,姜 1小塊,枸杞 1/10杯,鹽 適量,鮑魚調味汁 1/2杯
做法
1、絲瓜切段、蒜切片、薑切片、枸杞洗淨備用。
2、熱鍋爆香蒜、姜，放入絲瓜及鮑魚調味汁悶煮，再放入枸杞續煮，斟酌以鹽調味即可。
冰凍鮑魚的做法
因為冷凍鮑魚是一種鮮度有限的冷凍產品，所以應該用濃重的方式烹調。配料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜 。
大蒜具體方法如下：
1、首先從冰箱裏取出鮑魚，然後解凍洗淨。
2、然後在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉污刷洗乾淨。
3、然後用蒸鍋蒸。等上汽後鮑魚蒸8分鐘，然後再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
4、然後將大蒜切成蓉，用少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裏的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火。
5、然後用勺子把汁澆到鮑魚上，這樣就做好一道鮑魚菜了。
乾魚翅絲和幹鮑魚的家常做法
乾魚翅:用水洗淨,上屜蒸透,切些黃瓜絲,放上香油,香菜,味精,鹽,白糖,醋,拌着吃!
幹鮑魚:將鮑魚泡於冷水中48小時;取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀;將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質;洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時;於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保温功能，因此效果最佳)後再温一晚;第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚： 原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
做法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚片乾貨的家常做法是怎樣的
材料
絲瓜 1條,鮑魚片 10片,蒜 2瓣,姜 1小塊,枸杞 1/10杯,鹽 適量,鮑魚調味汁 1/2杯
做法
1、絲瓜切段、蒜切片、薑切片、枸杞洗淨備用。
2、熱鍋爆香蒜、姜，放入絲瓜及鮑魚調味汁悶煮，再放入枸杞續煮，斟酌以鹽調味即可。
冰凍鮑魚的做法
因為冷凍鮑魚是一種鮮度有限的冷凍產品，所以應該用濃重的方式烹調。配料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜 。
大蒜具體方法如下：
1、首先從冰箱裏取出鮑魚，然後解凍洗淨。
2、然後在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉污刷洗乾淨。
3、然後用蒸鍋蒸。等上汽後鮑魚蒸8分鐘，然後再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
4、然後將大蒜切成蓉，用少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裏的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火。
5、然後用勺子把汁澆到鮑魚上，這樣就做好一道鮑魚菜了。
