我是一個正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現了麻、辣，因為四川特有的郫縣豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個人認為，這就是川菜比湘菜強的地方，我們不僅是辣
紅燒豆腐的做法
西紅柿炒雞蛋 雞肉燉土豆 炒土豆絲，魚香肉絲 炸蘑菇， 扒油菜， 燒芸豆， 溜豆腐， 鍋包肉，溜肉段， 醋溜白菜片， 宮寶雞丁， 麻辣燙，拔絲土豆 黃瓜炒雞蛋 素炒圓白菜 蠔油生菜 油燜尖椒 西紅柿炒雞蛋 素炒豆角 蒜蓉空心菜 清炒苦瓜 韭菜雞蛋
食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
香辣土豆絲 1、土豆削皮切絲放在鹽水裏泡去除澱粉 2、青椒，紅辣椒切成菱形，葱頭切末備用 3、等鍋熱了加入油，三成熱的時候加入葱頭，花椒爆炒一下，等香味出來在加入土豆絲，青紅辣椒翻炒，按個人喜好可以加點醋，開胃。翻炒差不多了加入調料
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。
題中的食譜中提供的營養素有：糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、水，缺少維生素．A、牛肉中含有大量的蛋白質，B、河蝦中含有大量的蛋白質和無機鹽，C、青菜中含有大量的維生素，D、雪糕中含有大量的水、糖類．故選：C．
2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋等都是5至10元的。 中式快餐的菜譜大全有以下這些: 紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。
1.紅燒的備料是葱絲（以葱頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿蔔絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水裏煮下，煮時要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點縮水時就撈起。然後起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時很容易濺手的；豆腐炸至金黃色撈起
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紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什麼不同
1.紅燒的備料是葱絲（以葱頭切絲為佳），火腿絲，胡蘿蔔絲，這些依量而備哦！豆腐切塊先在開水裏煮下，煮時要放少許鹽一邊煮。煮到豆腐感覺有點縮水時就撈起。然後起油鍋，撈起的豆腐水滴好些哦，不然炸豆腐時很容易濺手的；豆腐炸至金*撈起，另外把火腿絲先文下，再放蘿蔔絲，然後下炸好的豆腐，葱絲快起鍋時才放的，不用放完，起鍋時還要勾點芡粉。再把剩下的葱絲撒在裝盤的豆腐上，起裝飾作用的。2，麻辣的方法可以以此作參考，只是豆腐炸好後，配料改變了些，需要加點花椒，辣椒，蒜蓉。放油之後文火腿絲，放花椒，辣椒文下，（胡蘿蔔絲不要）炸好的豆腐跟配料一起的時候可以再添加點辣椒油。也可以豆腐不炸來做麻辣的，不過口感不同，其實味道都差不多的。我每次做豆腐都是變着花樣來做的，不只是按此方法做。我覺得做菜的心得是在於自己隨心變幻。
求紅燒扁魚和麻辣豆腐的做法
紅燒扁魚
1、魚洗潔淨之後，肯定要晾乾，或許用廚房用紙吸乾外表的水分，或許用電電扇吹乾……橫豎便是要幹，否則很容易沾鍋、並且魚皮會碎。
2、生薑擦一遍鍋（可以避免沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
3、放入薑片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點）和水，沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖，然後再加醋，撒上葱花。
4、再過一分鐘，差未幾湯汁就變得濃濃的、少了許多。這時分就好了。
麻辣豆腐
麻辣豆腐的製造資料：
主料：豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
麻辣豆腐的做法：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用沸水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一同炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出鍋。
麻辣豆腐和麻婆豆腐有什麼不同啊?
我是一個正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是從小吃到大的一道美味、百吃不厭的川菜。 麻婆 是有典故的。這道菜不僅體現了麻、辣，因為四川特有的郫縣豆瓣的加入，使得這道菜有一種特殊的香味。個人認為，這就是川菜比湘菜強的地方，我們不僅是辣，還辣的很香。捨得放油捨得放料，是川菜經久不衰的原因之一。川人堅信，“油旺美味多三分”，所以比起一般的麻辣豆腐，麻婆豆腐會更嫩更多味。蒜苗、肉末、郫縣豆瓣，3個經典、起到點睛作用的三大輔料不是一般的豆腐烹製過程中加入了的。 一到成功的麻婆豆腐應該是湯紅味有豆瓣蒜苗香、表面均勻鋪有花椒麪、每一塊豆腐上都掛有薄芡。口感嫩滑而有味。 麻辣豆腐，無多層次味感，口感也不及麻婆豆腐爽嫩。 （在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陳麻婆”，而是一些很老的老成都的川菜館。最近發現，風暴魚莊的麻婆豆腐很不錯，裏面的川菜都很美味，量也很足，價錢也合理）
香辣土豆絲，麻辣豆腐，西紅柿炒雞蛋，紅燒茄子，素炒白菜的家常做法各位不要吝嗇！
西紅柿炒雞蛋
雞肉燉土豆
炒土豆絲，魚香肉絲
炸蘑菇，
扒油菜，
燒芸豆，
溜豆腐，
鍋包肉，溜肉段，
醋溜白菜片，
宮寶雞丁，
麻辣燙，拔絲土豆 黃瓜炒雞蛋 素炒圓白菜 蠔油生菜 油燜尖椒 西紅柿炒雞蛋
素炒豆角
蒜蓉空心菜 清炒苦瓜
韭菜雞蛋
尖椒茄子絲 素炒什錦 蒜薹炒雞蛋 素炒木耳菜
素炒生菜
麻辣豆腐 麻婆豆腐
肉類:小炒肉,紅燒肉,糖醋里脊,紅燒獅子頭,宮保雞丁,韭菜蝦米,魚香肉絲,油淋乾巴,芹菜牛肉等
蔬菜:小葱豆腐,苦菜酥紅豆,糖醋尖椒,老奶洋芋,幹椒藕條,番茄炒蛋,蠔油菜心,木耳炒蛋,螞蟻上樹等
海鮮:望採納！
香辣土豆絲，麻辣豆腐，西紅柿炒雞蛋，紅燒茄子，素炒白菜的家常做法
香辣土豆絲
1、土豆削皮切絲放在鹽水裏泡去除澱粉
2、青椒，紅辣椒切成菱形，葱頭切末備用
3、等鍋熱了加入油，三成熱的時候加入葱頭，花椒爆炒一下，等香味出來在加入土豆絲，青紅辣椒翻炒，按個人喜好可以加點醋，開胃。翻炒差不多了加入調料就可以出鍋啦。。。
