1、主料：萵筍250克。輔料：豬肉(肥瘦)150克。調料：料酒5克，鹽4克，醬油30克，甜麪醬3克，大葱3克，味精2克，澱粉(玉米)10克，豬油（煉製）40克，花椒2克。
2、將肉洗淨切成6釐米左右長的“簾子根”絲；
3、萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；
4、將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入肉絲，煸炒變色，下入葱末、麪醬，待麪醬炒熟；
5、將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。
6、萵筍炒肉絲的製作要訣：
7、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
