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1、將黃豆提前1天泡發,中間要換2~3次水。
2、將泡好的黃豆放入鍋中,加水浸沒,放食鹽、五香粉、八角、白糖、薑片轉大火燒沸,滷製20分鐘。
3、雞肉去除筋膜,洗淨,切成小粒。
4、雞肉丁里加白胡椒粉、白糖、醬油、五香粉、澱粉、清水抓勻。
5、蒜瓣剝皮,切成蒜片。辣椒洗淨,切小塊。
6、鍋置於火上,倒入植物油燒熱,放蒜片、辣椒煸炒香。
7、放入黃豆、雞肉丁、榨菜末一起翻炒至雞肉變色即可。
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