1、豬肉300克,青椒3個,紅柿子椒1個,竹筍(袋裝)100克。
2、葱花1湯匙,生薑1茶匙,香油1湯匙,澱粉適量。
3、醃肉料:蛋清2湯匙,醬油1湯匙,食用油1湯匙,澱粉1湯匙。
4、醬油1.5湯匙,黃酒1湯匙,耗油1.5湯匙,雞精和胡椒粉少許。
5、步方法:青椒和柿子椒去蒂去籽後切絲,竹筍洗淨切絲。
6、豬肉放冰箱中冷藏30分鐘,然後取出切片後再切絲。
7、肉絲加醃肉料,用手抓勻,醃製15分鐘。
8、將調料放小碗中調勻,澱粉加少許水兑成芡汁。
9、炒鍋加熱,然後倒入食用油,再放入肉絲滑炒至變色,盛出備用。
10、原鍋留少許底油,然後放入薑末和葱花爆香。
11、放入筍絲和青紅椒絲大火翻炒30-40秒,然後將肉絲倒回鍋中。
12、加入步驟4調好的料汁炒勻,再勾薄芡,最後淋入香油即可。