1、材料：雞胸肉半塊，春筍1棵，小葱2棵，植物油適量，生抽少許，鹽2克，清水少許。
2、雞肉切薄片，無需抓澱粉，如果想要肉片上能掛漿，可以放一勺澱粉抓勻。
3、春筍切薄片，入淡鹽水鍋中焯煮3分鐘，可去除掉其中的草酸；春筍鮮美，其中的草酸含量不低，吃起來會有些澀、麻，焯過水的春筍片過涼水，可保持脆嫩的口感。
4、小葱斜切小段；春天的小葱特別鮮嫩多汁，有通氣散寒的效果，可多食用；小葱也可以換成青蒜，另有一番風味。
5、鍋中倒適量植物油，油温5成熱時，將雞片入鍋中，用鏟子迅速翻炒，使雞片能相互不粘連。
6、雞片外表完全變色後，將筍片入鍋中；筍片因為焯過熱水，又用涼水衝過，所以含水量較多，需要多翻炒將其中的過多水分蒸發，這樣吃起來才是筍本身的鮮嫩汁水；根據口味撒適量鹽、倒少許生抽調個顏色。
7、最後出鍋前將小葱倒入鍋中，翻炒幾下增色添香。
