1、鐵鍋與洋葱發生了反應，所以導致了洋葱發黑，是不影響食用的。洋葱切好後，如果不是馬上過油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋葱變黑。
2、要經常翻炒，並且炒洋葱是不要加入醬油 如果配料是海鮮或者是肉時，必須加入醬油的，就要加入生抽而不是老抽。
3、洋葱含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋葱炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動，從而改善精神狀況。所以，經常吃點洋葱炒肉，能起到提神、消除睏乏等效果洋葱。特別適宜心腦血管病的人日常佐餐。
