1、材料:西葫蘆1個、胡蘿蔔1個、豆腐1塊、葱適量、薑末適量、辣椒適量、食鹽適量、生抽適量。
2、取適量新鮮的西葫蘆,用清水把西葫蘆洗淨,用刀切掉兩頭,然後把西葫蘆切成片狀,切好盛入盤中待用。
3、取一根新鮮的胡蘿蔔,用清水把胡蘿蔔洗淨,然後用刀切掉胡蘿蔔兩頭,最後把胡蘿蔔切絲待用。
4、取適量新鮮的豆腐,用刀把豆腐切塊待用,豆腐大小薄厚根據自己喜好切,不過也不能太厚,太厚不容易入味。
5、準備好一塊生薑,用清水把生薑洗淨,用刮刀去皮,然後把姜切成薑末待用。
6、取適量新鮮的大葱,摘掉葱根和黃葉,用清水把葱洗淨,然後用刀切成葱末待用,乾紅辣椒一個,洗淨切好備用。
7、炒鍋放油油熱後,放入切好的豆腐,把豆腐兩面煎至微黃,出鍋前加入備好的薑末炒出香味,然後豆腐出鍋入盤。
8、另起炒鍋,鍋中放適量油,油熱後加入葱和辣椒熗鍋,炒出香味後加入胡蘿蔔,然後加入西葫蘆,用鏟子翻炒均勻,最後加入煎好的豆腐。
9、翻炒均勻,所有食材炒至入味後,加入適量食鹽和生抽翻炒均勻,出鍋入盤,這樣西葫蘆胡蘿蔔炒豆腐就做好了,盛入盤中就可以享受美味了。