材料
五花肉：1塊; 杏鮑菇: 1個;胡蘿蔔: 半根;蒜苗: 1小把; 姜：2片;蒜：2瓣;豆豉：1大勺;郫縣豆瓣醬：1大勺;料酒：1大勺;生抽：少許;白糖：適量;植物油：1湯勺;八角：2個;花椒：5克;食鹽：2克;
川味家常回鍋肉的做法
五花肉涼水下鍋，放葱、姜、花椒、大料，大火煮開撇沫，轉小火煮熟(大約需要二十分鐘左右，根據肉塊的大小，或者用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了)。熄火再燜一會後撈出晾涼，把晾涼的五花肉切成大的薄片備用
杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨，對半剖開切片備用;蒜苗洗淨斜切成段，姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬和豆豉剁細備用
鍋裏放少許油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出備用。用鍋裏煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
加入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒一會兒，差不多熟了再放入煸炒過的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和鹽
最後加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒幾下，斷生就可以出鍋了
