香辣鱔段的做法

1、青椒洗淨切好，幹辣椒、薑片、蒜頭洗淨備用；

2、鱔魚殺洗乾淨，切段備用；

3、起鍋熱油，煸香料頭；

4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒；

5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒；

6、調入鹽、雞精、料酒再炒片刻，待快收汁時即可出鍋食用。