1、豬肉灌湯包材料:豬肉500克,開水250克,麪粉300克,食鹽3克。花椒3克、葱花、薑末。
2、豬肉中加入薑末,加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺胡椒粉,半勺白糖,適量食鹽攪拌均勻。
3、花椒加開水浸泡,冷卻後分三次倒入肉餡中,每次都要攪拌至完全吸收。
4、將肉餡放入冰箱冷凍至攪拌有些阻力取出,加入葱花,生抽,食用油拌勻。
5、麪粉加入食鹽,加入温水攪成絮狀,揉成麪糰醒1小時後取出。
6、再次揉光滑,搓條分成小份,擀成中間厚,邊緣薄的包子皮,放入肉餡,包成包子。
7、水燒開將包子放入鍋裏,小火蒸25分鐘左右即可。