1、食材：羊肉，羊架子，薑片，洋葱，大葱，花椒，食用鹽，胡椒粉等。
2、準備適量的羊架子剁成小塊，適量的羊肉切成小塊，將羊架子和羊肉都裝在盆中，倒入適量的清水，水的量要沒過羊肉，然後放在一旁浸泡2個小時左右，泡出裏面的血水，這樣燉出來的羊肉湯口感才會鮮美好喝，熬出來的羊湯也不會渾濁。
3、2個小時之後將浸泡好的羊肉和羊骨多清洗幾遍，然後再將洗淨的羊骨和羊肉都放進鍋中，然後一次性加入足夠的清水，開大火將水燒開。
4、接下來準備一塊生薑切成薑片，半個洋葱切成小片，再來切點葱段備用。
5、將羊湯裏面的浮沫撈出來，然後在裏面加入切好的薑片和洋葱片，葱段，再加入一小把花椒，蓋上鍋蓋開中火燉2個小時，2個小時之後將羊湯裏面的羊肉撈出來，將鍋裏的羊排骨再燉上半個小時。
6、將撈出來的羊肉放在案板上切成小塊裝在盤中備用。另取一個鍋，將羊湯倒進鍋中，燒開之後將切好的羊肉倒進鍋中熱一下，接下來開始調味，加入一勺鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻之後關火盛在碗中，在碗中加入適量的葱花和香菜就可以吃了，美味的羊肉湯就做好了。
