1、食材：白蘿蔔500g；麪粉500g；綠豆粉絲適量；蝦皮適量；花生油適量；姜適量；大葱適量；五香粉適量；精鹽適量；雞蛋3個。
2、温水和麪，麪粉里加一個雞蛋這樣麪皮兒更勁道。
3、面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麪糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。
4、白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲剁碎，擠幹水分。
5、粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、葱、姜沫調均。
6、揉麪切擠子，擀皮兒。包餡。開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以了。
7、煮熟的餃子可以蘸着香醋吃。
