1、一般手工餃子用中火燉10至15分鐘就能熟，bai自制的餃du子可能要久一些，請切忌大火猛蒸煮，不然會變成一鍋鹹肉麪糊粥。
2、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得裏面的餡不熟，需要20分鐘。
3、蒸餃用熱水和麪，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和麪的話20分鐘就好，肉餡的話蒸25分鐘然後別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
4、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可 消毒殺菌 ，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且， 食物的營養成分 在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
