1、食材：500g牛腩、1根白蘿蔔、適量油、適量鹽、適量姜、適量葱、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量幹辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；
2、切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 醃製二十分鐘；
3、將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 幹辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
4、翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒；
5、翻炒出紅油後下入醃製好的牛肉塊一起翻炒；
6、翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘；
7、用勺撈出其中大部分的料渣；
8、再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘；
9、加入鹽和胡椒等調味；
10、這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。
