泥鰍燉豆腐

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

泥鰍：7-8兩;豆腐：4塊; 葱: 少許;姜: 適量;蒜: 適量; 豬油(板油)：少許;食鹽：少許;腐乳汁：少許;

泥鰍燉豆腐的做法

買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裏，讓泥鰍排盡肚內泥沙

豆腐放入開水裏浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用

將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用

另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉

大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒葱花即可