三鮮蛋卷的做法

1、韭黃洗淨切段，胡蘿蔔切絲，雞蛋加入鹽、澱粉打勻備用。

2、將韭黃、胡蘿蔔絲放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分。

3、瘦豬肉切成絲，煮熟。

4、將熟肉絲、韭黃、胡蘿蔔絲放入大碗中，加入鹽、雞粉、香油拌勻。

5、炒鍋燒熱後，刷一層薄薄的油，倒入打好的雞蛋液，攤成蛋皮。

6、蛋皮攤開，放上拌好的熟肉絲、韭黃和胡蘿蔔絲，捲起來包好。

7、切成段，擺放盤中即可。