1、肉糜加料酒、姜、葱、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、水澱粉拌勻。
2、朝一個方向攪打上勁，雞蛋磕入碗中，加一勺水澱粉打散。
3、打散蛋液（蛋白一定要打散）。
4、做蛋餃一定要深一點的大勺好做一點，準備一塊肥肉，把湯勺置於煤氣灶上燒熱，把肥肉夾住在裏面抹一圈。
5、舀一勺蛋液，左手拿着湯勺慢慢地順時針轉圈，讓蛋液均勻地鋪滿湯勺下半部。
6、在蛋液貼進鍋的一面已經起殼，但表面還沒完全凝固時，取適量肉糜放在蛋皮的1/3處。
7、用筷子輕輕夾住另一面過來粘合在一起，並用筷子輕輕壓邊，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘點水澱粉。
