豆芽麪筋的涼拌方法

1、麪筋切小塊清洗幾遍，放入水裏，加入少許鹼面，抓揉1分鐘左右。再用流動的水沖洗3遍左右。

2、鍋中添水燒開，放入麪筋，煮1分鐘左右。

3、撈出，用涼開水洗2遍，擠幹水分。

4、將洗淨的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟即可。

5、撈出，過涼開水，瀝乾水分。

6、將麪筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中，放上蒜泥。

7、倒入適量的香油。

8、調入鹽和少許花椒粉。

9、調入適量的醋和生抽。

10、調入適量辣椒油，攪拌均勻。