1、主料：精麪粉850克，綠豆1600克。輔料：熟豬油425克，白糖1280克。將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。取過篩的麪粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麪粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麪糰光滑起筋，成水油皮。取過篩麪粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麪糰純滑起筋，成酥心。將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
2、準備低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量。油皮材料：低粉200克、豬油60克、木糖醇40克、水100克。油酥材料：低粉120克、豬油60克。內陷：綠豆1小碗、水3小碗、木糖醇適量。先來製作內陷：先將綠豆洗淨，加入水放入壓力鍋上氣後大火10分鐘，轉小火20分鐘即可。趁熱拌入糖，攪勻。外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團，分割成16小份。油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。分割好的麪糰鬆弛15分鐘。將油皮部分壓扁，包入油酥鬆弛15分鐘。鬆弛好的麪糰擀長成牛舌狀，捲起鬆弛15分鐘。鬆弛好的麪糰再次擀長卷起，鬆弛15分鐘。將鬆弛好的小麪糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。烤箱預熱190度，上下火中層15分鐘，之後翻面10分鐘。
3、準備普通麪粉、水、酵母、綠豆。和麪，放在温暖處至兩倍大。分成若干個小麪糰鬆弛15分鐘。裹入綠豆，擀成小圓餅。預熱烤箱，3-4分鐘顏色變黃即可。
