1、材料：河蝦300克，大葱1根，生薑1小塊，幹辣椒5個。
2、調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、河蝦剪淨須足，洗淨備用。
4、幹辣椒洗淨切段。
5、葱洗淨切絲。
6、姜洗淨切末。
7、熱鍋加油燒至高温，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次。
8、鍋內留少許油，加辣椒、葱絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
