1、豬瘦肉400克、鹽5克、雞蛋1個、黑胡椒粉 5克、水適量、生抽2勺、雞精3克、老抽1勺。
2、豬肉洗淨剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，1勺雞精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
3、用筷子順着一個方向攪拌均勻。
4、分次少量加水，每次加水後都要順着一個方向攪打，感覺肉餡能夠充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。
5、用手捏出丸子形狀。儘量圓一點。
6、鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。
7、待丸子定型後，再轉大火燒開，煮5分鐘左右，所有丸子都浮起來，説明丸子熟了。
8、撈出放入冷水中過涼。瀝乾水分晾涼，密封冷凍保存。
